Синяя кукуруза, выращиваемая в Аризоне, и известная как кукуруза хопи, приобретает все большую популярность. При этом, совсем недавно продукты из синей кукурузы, а также ее семена были известны и доступны лишь в нескольких районах на юго-западе США.
Синяя кукуруза первоначально была выведена индейским племенем хопи, которое проживает на северо-востоке Аризоны в резервации Хопи. А совсем недавно было установлено, что синий и красный цвет кукурузы обуславливается наличием самого высокого количества антоцианов, которые обеспечивают злаку мощные противовоспалительные, антиоксидантные и антиопухолевые свойства.
При этом, такая кукуруза имеет ряд преимуществ перед белыми или желтыми сортами – она имеет более низкий гликемический индекс и содержит на 20% больше белка.
