Ученые давно выяснили, что у людей, потребляющих много красного мяса, высок риск заболевания раком. Однако выяснить причину удалось лишь сейчас специалистам из Сан-Диего. Они полагают, что виновником является особый сахар, который содержится в красном мясе, но отсутствует у людей.
Человеческий организм воспринимает это вещество как чужеродные молекулы и вырабатывает антитела для борьбы с ними. Это напрягает иммунную систему, что в результате приводит к риску образования злокачественных опухолей, возникновению атеросклероза и диабета типа 2. При этом для животных потребление красного мяса не вредно. Им диета из красного мяса, наоборот, идет на пользу.
Выводы ученых подтверждаются исследованиями. Например, в 2005 году было выявлено, что у тех, кто ежедневно съедает 160 граммов красного мяса, вероятность возникновения рака кишечника повышается на треть. А в другом исследовании, задействовавшем 120 тысяч человек, было доказано, что ежедневная порция красного мяса повышает риск смерти на 13%, от сердечнососудистых заболеваний - на 18%, от онкологии - на 10%.
